蒲鉾原料製造に高精度水分制御システムを導入し品質の飛躍的向上を図る

過去の取組との一貫性や経営戦略上の位置付けは書かれていない。HACCP対応の新工場など設備投資の経緯がうかがえる程度。

新鮮な魚を使い、イワシすり身の生産高が全国一という強みは読み取れるが、市場動向との関係は書かれていない。

熟練者の感覚に頼る脱水工程の課題を認識し、水分分散3〜5％を均一化して生産ロスを改善したと具体的に書かれている。

脱水にかかる1ヶ月の作業時間が110時間から半分になったとあるが、付加価値や賃上げの目標値は書かれていない。

組合員22社、従業員60名などの規模は書かれているが、補助事業を遂行する体制や人材の記述は薄い。

製品品質の向上は書かれているが、顧客ターゲットや選ばれる理由の整理は読み取れない。

今後の展望として非接触型水分計と水分コントロールシステムを連携させ、脱水工程の自動化を目指すと書かれている。

すり身の水分制御は練り製品分野の中での品質向上にあたるが、高付加価値化や高価格化の具体的記述は少ない。

地域の水産業と新長崎漁港の利用がうかがえるが、波及効果や雇用創出は具体的に書かれていない。

作業時間が110時間から半分になり、人件費削減と生産ロス改善が示されており費用対効果がうかがえる。

水分計と制御システムを連携させた脱水工程の自動化を目指すとあるが、サプライチェーンへの貢献は書かれていない。

長崎の水揚げ魚を活かしてすり身を生産する地域特性が書かれているが、地域経済の成長への言及は薄い。