高機能液体充填機の導入による製造工程の省力化とサニタリー環境の整備

橋本醤油は「ごはん専用しょうゆ」を中心に各種しょうゆ・みそ製品を製造している。近年は食品衛生管理に力を入れ、2015年に熊本市食品自主衛生管理評価事業で7段階評価を取得し、翌年12月には最高評価の8段階評価を受け熊本市版HACCP認定を受けた。将来的な海外展開も視野に入れ、商談会への参加を積極的に進めている。

本事業で高機能液体充填機を導入した。充填量は150mlから2,000mlまでの幅広い範囲に対応でき、充填から打栓までを一貫して行えるようになった。泡消し機能を付加したことで泡消し作業が不要になった。充填作業をクリーンな環境で行うため、サニタリー仕様の充填室を新設した（本事業対象外）。装置導入前後に充填機周辺の空中落下菌を測定し、清浄な環境での充填作業が可能であることを確認した。

瓶詰作業の担当者を削減でき、製造原価を従来より20%ほど抑えられる見込みである。生産速度も3倍から4倍になり、大手量販店への納品が可能になると考えている。少量容器への充填も可能になり、受託製造の受注が増加している。充填室を清浄に保つことで衛生面も向上した。

全国展開する大手スーパーとの商談を進めている。ハラルマーケットへの参入も本格化しており、ハラル認証を取得したしょうゆ製品の展開も整いつつある。