夕日の里でつくる五ヶ瀬町産１００％！スパークリングワイン開発

当社は五ケ瀬町桑野内地区のグリーンツーリズムの拠点施設として、地元産ぶどうを100%使用したワインの生産・販売を行い、地域の農業と観光の活性化に取り組んできた。ぶどう栽培からワイン製造までを五ヶ瀬の地で一貫して行い、直売施設で町外からの観光客を集めてきた。近年はワインや日本酒、ミネラルウォーターなどの発泡性商品の人気が高まり、スパークリングワインへの顧客ニーズが強まっていた。国内の酒類消費量は減少傾向にあるが、果実酒は増加傾向にある。

炭酸ガスをワインに直接注入する方式のスパークリングワイン生産設備を導入した。この設備は炭酸ガス圧を容易に変更でき、短時間で効率的に炭酸ガスを吸収させることができ、安定した充填量を継続できる。市場や一般消費者の嗜好調査をもとに、ナイアガラ、キャンベルアーリー、シャルドネの3品種を商品化することに決め、それぞれガス圧を4段階に設定して試作した。試作品は国産の同一品種・同価格帯の市場商品と利き酒試験を行い、その結果をもとに改善を重ねた。

高品質な五ケ瀬産100%のスパークリングワイン3種類を新たに開発し、顧客ニーズに応えられるようになった。ワインと料理の組み合わせの提案を通じて、飲食業界や一般消費者への新たな販路を広げ、直営レストランへの集客増加を目指す。「五ケ瀬ワイン」の知名度向上により経営基盤の強化につなげる。

ワインと料理の組み合わせ研究を進めて販路と集客を広げ、「五ケ瀬ワイン」の知名度を高めたい。また地域の小中学校や高校の児童・生徒に職場体験や出前授業を行い、6次産業化の取組や五ヶ瀬町の魅力を伝えて地域活性化に貢献する方針である。