新商品開発及び生産プロセス革新による販路拡大

当社は紫波町の第三セクターとして農林水産品と食料品の生産・加工・販売を行い、平成16年に果実酒の製造を始めた。紫波町内のぶどう栽培農家の「自分たちの育てた良質なぶどうを使用し、ワインを醸造したい」との思いから「自園自醸」をブランドコンセプトとした。当初は年5万本の製造販売を目標にしたが、売り上げが伸びて現在は約2倍の約10万本を製造・販売している。

ステンレス製のワイン発酵タンクを2基導入した。容量は10,000ℓで、これまでの最大5,000ℓから増やした。工場の敷地が狭いためタンクの上部を伸ばして容量を増やしている。温度管理のために酒石落とし用冷却整備機器を導入し、タンク周囲に適温に設定した不凍液を循環させて発酵に最適な環境をつくった。醸造中のワインを－3℃まで下げると酒石酸が結晶となりワインと分離でき、分離後の上澄みは丸みのある味わいのワインになる。この機器でアルコール度数の低いワインを製造できるようになった。

ステンレス製発酵タンクと酒石落とし用冷却整備機器の導入により、ワインの品質向上に向けた生産プロセスの改善と増産体制が整った。発酵タンクの容量を増やしたことで増産が可能になり、スパークリングワインの本格生産にも着手した。アルコール度数の低い甘口ワインを製造できるようになり、ワイン初心者へのアプローチにつながっている。今後は県内外の有力販売店を通じて安定的に高品質なワインを提供していく。

県内外の有力販売店を通じて安定的に高品質なワインを提供していくとともに、ワイン初心者へのアプローチや日本ワインコンクールでの受賞を目指した高品質なワインづくりおよびブランド強化に注力していく。