画期的手延べ低温熟成製法による干し中華麺製造環境の構築

既存の常温製麺ノウハウを活かし乾麺製造へ展開すると明記され、地産外商の方針と整合する過去の取組との一貫性が読み取れる。

チルド麺は賞味期限が短く業者間競争が激化しているという市場環境と、製品開発力の強みに言及があるが、競争優位の定量的な裏付けは薄い。

チルド麺の賞味期限の短さという課題を認識し、長期保存可能な乾麺で新たな販売機会を創出する方針が具体的に示されている。

付加価値額や賃上げの目標値は記載がなく、「新たな収益の柱」との表現にとどまり、目標の実現可能性は読み取れない。

従業員53人の体制と、組織力底上げに力を入れる旨の記載はあるが、補助事業を遂行する人材や事務体制の具体的な説明は薄い。

手延べ製法による滑らかな食感とコシを融合した製品で、稲庭ラーメンの商標や首都圏高級スーパー等の販路が示されている。

製品展開と国内外贈答品市場への新展開は示されるが、スケジュールや課題解決の方法は具体的に書かれていない。

中華麺で手延べ特有の食感を再現することは困難と言われた中、手延べ低温熟成の高付加価値な乾麺を開発し、世界初の三つ星評価を受けた。

地産外商や秋田の食文化発信に触れるが、経済波及効果や雇用創出の数字は示されておらず、国が補助する積極的理由は薄い。

補助金額や付加価値増加額、生産性向上の数値は記載がなく、費用対効果は読み取れない。

秋田の名産である稲庭うどんの製法と地域食材を活かし、県外売上割合を増やす地産外商を進めている点が具体的に書かれている。