新食感とろっとチャーシューの製造技術および新商品試作開発事業

創業以来の喜多方ラーメン製造や地場産品開発の延長として新商品を位置づけているが、経営戦略上の明確な位置付けの記述は薄い。

お土産・通販・介護食市場をターゲットとし、外国人観光客も含む市場を挙げているが、自社の強み・弱みとの関係は具体的に示されていない。

手作業による前工程の時間のかかる点を課題として挙げ、常温流通チャーシューの量産化による売上拡大を計画として示している。

1年目に自社直販2,000万円、お土産市場1,500万円、その他2,000万円の売上目標と、製造量357%アップ・製造時間5.5%短縮の数字が示されている。

従業員80名の記載はあるが、補助事業を遂行する人材や事務体制の具体的な記述はわずかにうかがえる程度。

お土産品市場、インターネット販売、通販、老人・介護食市場をターゲットとし、常温流通できる特性を選ばれる理由として示している。

114日間の保存食味検査や93日まで食感を保持できた確認、細菌検査の全項目クリアなど、検証結果と課題解決の方法が示されている。

常温流通可能なレトルトチャーシューは、低酸性食品の規定を満たす高い技術的ハードルを持つ新商品として示されている。

非常食・介護食・外国人向け土産品の活用を目指すとあり、地域の産品振興への言及はあるが、波及効果の定量的な記述は薄い。

製造量357%増と製造時間5.5%短縮の数字はあるが、補助金投入額に対する付加価値額や費用対効果の記述はない。

浸透味付け法による煮汁の温度管理など新たな製造方法の記述はあるが、デジタル技術やサプライチェーン全体への貢献は示されていない。

食品業界全体への強いインパクトを挙げるが、日本経済の構造転換への言及は読み取れない。

喜多方ラーメンと会津ふるさと産品を核にした地域産品の製造・開発で、地域の特性を活かした事業であることが具体的に記されている。