三春の地に倉庫を利用した焙煎工房を作り、多様な顧客ニーズに対応する高品質コーヒー焙煎豆の製造、販売システムの構築

当社は「本物を届けよう」をグランドコンセプトに、業種の異なる9店舗の飲食店を運営し、カフェでは生産から販売までの完結型でコーヒーを提供している。自家焙煎により高品質コーヒー豆を店頭販売および店舗用に供給してきた。一方、コンビニの安価なコーヒーによりコーヒーの大衆化が進んでいる。

三春の地に倉庫を利用した焙煎工房を設け、新店舗のオープンに合わせて大型焙煎機と小型焙煎機を導入した。大型焙煎機では生豆を大ロットで仕入れて仕入原価を下げ、事業者向けの卸焙煎豆のリクエストに対応できるようにした。小型焙煎機では顧客の要望に応じて生豆と煎り方を選び、直火式と半熱風式を使い分けるオンデマンド体制で焙煎豆を提供する。複数回の試運転により効率良く高品質の焙煎豆を生産できることを確認したが、従業員により品質の差が見られるという新たな課題が明らかになり、焙煎度の多様化への習熟や顧客の好みを聞き出す接客の育成に取り組んだ。

大型焙煎機による作業効率化と高品質コーヒー豆の焙煎により、事業者向けの卸焙煎豆のリクエストに対応できるようになった。小型焙煎機ではオンデマンド焙煎豆の小売りを進め、コーヒー愛好者の拡大を図っている。複数台の焙煎機による店舗でのオンデマンド提供は全国的にも珍しく、話題性による集客効果も見込まれる。

三春には滝桜を中心とした観光資源があり、物販店や美容室、レストランとの相乗効果で集客力は飛躍的に高まると考えている。カフェ文化を広げる活動は生豆確保のルート作りにも寄与しており、稀有なコーヒー文化の体験を拡大する起爆剤としたい。