海外市場を視野に入れた「低アルコール・発泡性純米酒」の開発

1866年創業で2003年に自社ブランド「大那」を立ち上げ、海外販路を拡大してきたとあり、過去の取組との一貫性はうかがえる。経営戦略上の位置付けは明記なし。

日本酒輸出の追い風や和食人気を背景に、那須山系の伏流水という自社の強みを挙げ、低アルコール発泡性の製品で差別化している。

従来の低アルコール清酒は味が清酒領域から大きく変わらず、アルコール分も1前後と高いという課題が示されている。解決後の高付加価値化の数値は薄い。

瓶詰め作業が1時間300本から600本へ倍増し、人手も4人から人数が減ったと示される。ただし付加価値額や賃上げの目標値は書かれていない。

従業員数8名という記載はあるが、補助事業を遂行する人材や事務処理体制について具体的な記述はない。

乾杯向けの発泡性・低アルコール日本酒という製品価値と、和食人気や海外市場拡大という需要の裏付けが示されている。

白麹やワイン酵母を用いた新ジャンルの発泡性清酒の開発という今後の展開が示されるが、スケジュールや課題解決方法は具体性が薄い。

財務の状況は公開されている事例には出ないため、中間の3としています。

低アルコール・発泡性の日本酒は一般的な普及度が低く、糖化後発酵法で高酸味を実現した点で高付加価値化を図っている。

地元ローカル色や酒米づくりへの挑戦が挙がるが、地域経済波及や雇用創出の数値・記述は乏しい。

瓶詰め生産性が倍増し人手が4人から減るなど、設備投資に対する生産性向上の効果が具体的な数字で示されている。

糖化後発酵法や自動化ラインによる衛生向上は読み取れるが、デジタル技術やサプライチェーンへの貢献は明記されていない。

那須山系の伏流水や田園風景を活かした地元ローカル色の打ち出しが示されており、地域特性の活用は読み取れる。