高濃度豆乳を活用した豆腐等加工商品の開発・製造・販売事業

1949年創業で、15年ほど前に輸入大豆から国産大豆とにがりの独自商品へ方向転換した経緯が書かれ、一貫した取組と読み取れる。

百貨店への販路拡大や、高濃度豆乳を使った業界初の関連商品という独自性が書かれ、強みを活かした優位性が読み取れる。

味のばらつきや手作業への依存という課題を挙げ、高濃度豆乳抽出機の導入で解決を図った流れが書かれている。

1日800個の生産や1,300円商品の販売が書かれるが、付加価値額の目標値や達成の見通しは明示されていない。

従業員7人で、後継者育成に力を入れると書かれるが、補助事業を遂行する体制の具体的な記述は薄い。

味がしっかりとした豆腐で食感が柔らかく介護食にも適すると書かれ、顧客ニーズと選ばれる理由が読み取れる。

パウチ豆乳の検討や後継者育成が今後の方針として書かれるが、スケジュールや課題解決の方法は示されていない。

普通の豆腐の3倍の大豆とにがりを使い、20％の高濃度豆乳を抽出する機械を導入し業界初と書かれ、高付加価値化が数字で示される。

国産大豆や恵那山麓の水を使う点はうかがえるが、地域経済や雇用への波及効果は書かれていない。

作業時間が大幅に短縮され利益が上がったと書かれるが、補助金額に対する効果の数値は示されていない。

機械化で手作業の部分を置き換えたことはうかがえるが、先端デジタル技術や新ビジネスモデルの記述はない。

恵那山麓の清水や海水にがりなど地域の資源を活かした商品と書かれるが、地域経済の成長への寄与までは書かれていない。