淡路島４年とらふぐ開発に向けた電動ふぐ皮すき機導入による高品質商品の開発と販路拡大

平成10年頃から全国的に養殖とらふぐの生産量が増え、輸入品の影響もあって平成26年には中央卸売市場で史上最安値を付けるなど、養殖とらふぐの値段は暴落傾向にある。各養殖業者は付加価値をつけて価格競争を避けようとしている。当社の主力商品「淡路島3年とらふぐ」は市場で高い評価を得ている。

「淡路島3年とらふぐ」をさらに1年育成した「4年とらふぐ」（約2kg、3年ものは約1.5kg）を開発し、平成26年10月に取引先の料理店へサンプル出荷した。量産化に必要な設備として、大型サイズの加工が可能な電動ふぐ皮すき機と生簀を導入した。また、チラシ作成や転換率アップ支援ツールを活用してインターネット販売を強化し、新ブランド「淡路島3年とらふぐ極（きわみ）」の周知と販売強化を図った。

大型サイズの加工が可能な皮すき機と生簀の導入により、4年とらふぐを量産できる体制を整えることを目指している。サンプル出荷では高い評価を得ており、飲食店やホテルなど他社との差別化を図りたい業者や常連客への販売を見込んでいる。インターネット販売の強化により、新ブランドの知名度向上と顧客からの信頼獲得を目指している。

今後は致死率の抑制や死亡時期の見極めによって廃棄率を抑え、生産性を上げることが重要だと考えている。将来はふぐ皮に含まれるコラーゲンを生かし、健康食品や化粧品分野への展開を検討している。また、ふぐに次ぐ新商品としてサクラマスを地元の特産にする活動を進めている。