内部に特別な“メッセージ”や“装飾”を閉じ込めた革新的サプライズケーキの商品開発

株式会社アルテレゴは久留米市で飲食店を2店舗経営している。1号店「フランス酒場ルプー」は2フロア105人収容で月に1500人超が来店する人気店で、2号店「スペインバルピック」は40人収容で月に800人が来店する。2店とも女性客の利用が7割を超える。誕生日や記念日の祝い需要は見通しを立てやすいが、競合店も来店を促す工夫をしており競争は激しい。

ケーキの内部にメッセージを入れるため、3Dプリンターとレーザーカッターを導入した。当初はスポンジ生地をレーザーカッターで切って埋め込む予定だったが、水分を含む生地が焦げてしまい失敗した。次に焼き型を3Dプリンターで作ってオーブンで焼いたが、生地の抜けが悪く型もオーブンの熱で変形した。その後、焼き型ではなく抜き型を3Dプリンターで作り、焼成した生地を粉砕した特殊な生地を詰めてデザインを表現する方式に変えた。レーザー加工機で作った型を使い、スライスした生地ごとに別のメッセージを入れられるようになった。型は繰り返し使えてコストも下がり、デザインの幅も広がった。

内部装飾の革新的サプライズケーキが完成し、スライスした生地ごとに別のメッセージを入れられるようになった。型が繰り返し使えてコストが下がり、デザインの幅も広がった。商品はインターネットで全国に販売され、SNSでの発信により認知度が高まり、東京など遠方でも販売されている。今後はカフェ「フレンチFabルプー」を店内に開き、お客が自由にデザインを楽しめる空間にする計画である。

現在表現できる抜き型はアルファベット、絵文字、一部のカタカナだが、将来は漢字の抜き型をつくり、海外にも販路を広げたいと考えている。