ケーキカットにおいて美しい切断面を確保し、商品価値を高め顧客満足度の向上を図る。

株式会社清水雲仙は雲仙市で菓子製造業を営み、従業員は30名。2012年11月開催の「第4回ニッポン全国おやつランキング」でグランプリを獲得した石畳ショコラが主力商品。グランプリ獲得後、メディア露出や催事の反響で注文が激増した。

ケーキのカット作業を機械に任せて効率化するため、マルチスライサーを導入した。職人が夜遅くまで長い包丁で石畳ショコラを切っている様子を見て、職人にしかできない作業に集中してほしいと考えたことがきっかけ。機械化により非専門職でもカット作業ができるようにした。導入後は、機械へのセットに4〜5分、カットに1〜2分かかり、従来の約30分から大幅に短縮された。寸法も正確で、石畳ショコラの特徴である断面の美しさも保たれた。

マルチスライサーの導入でカット作業が大幅に短縮され、寸法の正確さと断面の美しさを保ったまま約2倍の量産が可能になった。これまで断っていた受注の機会も減らせるようになった。