国内と海外へ向けた「和食」の販路拡大事業

当社は和惣菜の販売店を百貨店などで展開している。九州圏内の百貨店に和惣菜専門店を3店舗持ち、阿蘇くまもと空港にも専門店を出している。主力のにしめ万十は販売から約10年が経ち、子どもからご年配の方、海外の人まで幅広い世代に好評を得ている。

小型横ピロー包装機、半自動シーラー、シュリンクトンネルを導入し、手作業だった包装やラベリングの自動化を進めた。にしめ万十の生地づくりと発酵工程で使う縦型ミキサーとキャビネットホイロを大容量のものに更新した。生地と発酵の工程では従来の2倍の容量の設備を導入して適正作業量を試験した。その結果、生地が最良の仕上がりになる量を特定し、社内の標準作業量を以前の2倍の容量に設定した。

包装作業の多くが自動化され、作業時間が大幅に短縮された。効率化で生まれた人員は機械で対応できない工程に回し、生産性がさらに向上した。生地づくりと発酵の工程も作業時間が短くなり、従来の2倍の製造量を確保できるようになった。これにより生産能力の限界が解消され、商品の量産化と新たな販路開拓が期待できるようになった。

今後は通年商品としての出店も視野に入れている。販路をさらに広げるため新たに営業社員を採用した。にしめ万十の知名度が全国で上がっており、今後も商談の成立を期待している。