ハム類の新たなラインでの量産化、業務効率化と商品付加価値向上

創業60余年の食肉専門店で、ハム・ソーセージの無添加化や新商品開発を進める方向性は読み取れるが、経営戦略上の位置付けの明示は薄い。

健康志向の顧客ニーズや無添加商品への対応が書かれている一方、市場動向や競合に対する自社の強み分析は具体的に示されていない。

新商品開発に対応する体制が整わないという課題と、全自動スモークハウス導入による解決が示され、高付加価値化につなげている。

付加価値額や賃上げの目標値は書かれていない。高付加価値化の可能性がうかがえるのみである。

従業員数20名や、導入設備を用いた試作開発・量産体制の整備は書かれているが、補助事業の遂行体制の詳細は薄い。

無添加商品、レンジで食べられる冷凍個食、全国へのネット販売など、顧客ターゲットと選ばれる理由が具体的に書かれている。

ハンバーグ・ベーコンの製造失敗から改善に至った経緯はあるが、中長期の検証や遂行スケジュールは書かれていない。

無添加ハム・ソーセージや高付加価値化への取組は読み取れるが、分野の普及度や高価格化の水準を示す記述は薄い。

地域の食肉業者として鹿児島県産黒豚の販売などはうかがえるが、国が補助する波及効果や雇用創出の記述は薄い。

冷凍時間の短縮や商品ロスの解消が書かれているが、投入額に対する付加価値増加の数値は示されていない。

衛生管理の強化や均質な商品づくりは書かれているが、デジタル技術やサプライチェーンへの貢献は読み取れない。

鹿児島県霧島市の地域の食肉店で、鹿児島名産の黒豚と組み合わせた販売が書かれ、地域特性の活用がうかがえる。