北海道産小麦・ライ麦を主原料とするヴィーガンクッキーの開発製造化事業

2003年の食品事業立ち上げ以来、北海道原料に特化し、2016年にヴィーガンクッキーを焼菓子ブランドとして展開する流れが具体的に書かれている。

取引先で北海道原料のスイーツ需要が高いこと、ヴィーガン層と自社顧客が重なると見たことは書かれているが、競合比較や数値は乏しい。

菓子製造を自社化できず OEM に頼っていた課題と、設備導入で一貫製造に切り替えた点は読み取れるが、高付加価値化の数値目標は示されていない。

付加価値額や賃上げの目標値は書かれておらず、クッキー5種・160アイテム超の製品数といった事実にとどまる。

関連会社社長やパティシエが役割分担して製品化を担当し、15年間毎年製品開発を続けてきた実績が具体的に書かれている。

植物性食品を嗜好するヴィーガン層に着目し、素材の風味を活かした価値を定義し、道内の専門店需要の少なさも示されている。

原料選定から製品化まで約4ヶ月、50回の試作を行い、百貨店や流通会社への販路拡大も具体的に示されている。

財務の状況は公開されている事例には出ないため、中間の3としています。

バターなど動物性原料を使わない新分野のヴィーガンスイーツで、道内ではまだこれからの分野と述べられている。

地元農産物の加工による岩見沢の地域発信と小売業の危機感は触れられるが、雇用や波及効果の数値は書かれていない。

岩見沢の地元農産物を活かした北海道原料の加工食品で、地域ブランド形成を目指す取組として具体的に書かれている。