GABA産生乳酸菌による発酵キムトマソースの試作開発

「キムトマ焼うどん」を認定B級グルメとして商品化してきた経緯があり、飲食店向けから量販店向けへ展開する流れは読み取れるが、経営戦略上の位置付けの記述は薄い。

大手量販店から店頭販売の引き合いがあったことは書かれているが、市場動向や自社の強み・弱みの分析にはふれられていない。

量産化に向けた課題として充填・包装工程の能力強化や常温流通の必要性が挙げられている。ただし課題の解決が事業計画としてどう高付加価値化につながるかは示されていない。

製造ロットを従来比30倍まで増大可能になり、常温保存で賞味期限を1年に延長したと具体的に書かれている。付加価値額や賃上げの目標値は示されていない。

公開されている事例からは、人材や事務処理体制について読み取れる記述はほぼありません。

量販店の店頭販売用商品という顧客ターゲットと、社内評価で見た目・味・食感が好評だった点が書かれている。

レトルトパウチに加え、ビン詰めや麺とのセット商品化など今後の展開が書かれているが、スケジュールや課題解決の方法は具体的ではない。

財務の状況は公開されている事例には出ないため、中間の3としています。

GABA産生乳酸菌による発酵キムトマソースという差別化がうかがえるが、市場の普及度や高価格化の水準は示されていない。

地域の認定B級グルメを活かした商品化とあるが、雇用創出や波及効果の数字や記述は見当たらない。

製造ロット30倍化や賞味期限延長の効果は書かれているが、補助金投入額に対する付加価値増加や費用対効果の数字はない。

群馬産業技術センターとの協力や乳酸菌を用いた発酵工程の検証はあるが、デジタル技術やサプライチェーンへの貢献の記述は乏しい。

藤岡市の認定B級グルメを地域資源として商品化しており、地域の特性を活かした取組であることは読み取れる。