日本で初となる糖質制限和菓子の開発

創業50年の製餡業で、FSSC22000取得など品質管理を強みとしており、低糖質和菓子は過去の取組との連続性がうかがえる。

和菓子市場の成熟と砂糖・小豆の高騰を課題とし、糖尿病患者やダイエッター向けの低糖質和菓子で低価格競争から脱却すると明記している。

原料値上がりを販売価格へ転嫁できない収益圧迫を課題とし、低糖質和菓子で新市場を開き収益改善を図る計画が示されている。

どら焼きで糖質60.6%、饅頭で53.3%のカットを味と食感を損なわず実現したとあるが、付加価値額や賃上げの目標値は書かれていない。

従業員10名で、技術指導者の協力を得て開発したとあるが、補助事業を遂行する人材や事務体制の詳細は書かれていない。

糖尿病患者やダイエッターを顧客ターゲットとし、糖質カット率と味・食感の維持を選ばれる理由として示している。

販路として自社サイト、通販、展示会、海外輸出を挙げ、外部委託やレシピ提供も検討とあるが、スケジュールや課題解決の方法は具体的でない。

和菓子業界は成熟しているが、糖質制限和菓子は日本で初めての開発と明記され、高付加価値の新分野を開拓している。

地元八戸の製餡業者として雇用を担う点はうかがえるが、経済波及や社会インフラへの国の補助理由は明示されていない。

補助金額や付加価値増加の数値は書かれておらず、糖質カット率のみで費用対効果は判断できない。

糖質制限食の浸透が進む分野への進出とあり、和菓子市場の構造転換への貢献がうかがえるが、規模の記載はない。

青森県八戸の地元企業とあるが、地域特性を活かして雇用や地域成長を牽引する記述は限定的である。