ヤマブドウを活用した新商品の開発と搾汁設備等の導入

当社は下北半島の大間町で地ビールの製造を行っており、当該製品の販売状況は好調である。この飲料製造の技術や経験、販売ルートを生かし、近年注目されるヤマブドウを原材料とした新規製品の開発を目指した。当社が保有する圃場（40アール）ではヤマブドウの一種「涼実紫」を作付けしており、年間2〜3tの収穫量を見込めるため原材料の確保に問題はない。

ヤマブドウを原材料とした新規製品開発にあたり導入設備を検討し、①送液ポンプ、②ろ過機、③貯蔵タンク、④破砕機、⑤搾汁機（プレス機）、⑥瓶洗機、⑦充填機を導入した。これにより、ヤマブドウを使ったジュース等の開発が可能な体制を構築した。

設備導入によりジュースの開発が可能な体制が構築され、ヤマブドウを原材料としたジュースを新規製品として開発した。しかし回転が悪かったため、原材料を変えずにワインへ切り替えた。ヤマブドウのワインは珍しく、当社が自信を持って届ける最高級品と位置づけられている。

当社のヤマブドウ畑の収穫時期に商品化の最終確認を行い新商品を開発する。新商品開発の経験を活かして2次加工品を開発する体制を整え、大間の新たなブランドを確立したい。販売ルートは県内全域で、白ワイン・アップルワイン・日本ワインも作って青森の人に楽しんでほしい。