塩分無添加製麺工程の高度化及び塩分無添加製麺法を活用した新商品開発

創業120余年の白石温麺の老舗で、無塩ZERO温麺の開発や無塩乾麺専用の送水システム導入など、過去の取組の延長として無塩シリーズを展開している。

東北地方の卸売業者PB商品としての販路開拓や、関東以南のPB展開を目指す段階と読み取れるが、市場規模や競争優位の数値分析は書かれていない。

手作業給水による生産量の限界とコスト高を課題として認識し、自動送水で生産量を1,200kgから3,000kg近くに伸ばしたと記載されている。

生産量が1日1,200kgから1,950kg、現在最大3,000kg近くまで伸び、無塩乾麺工場稼働率も30%程度から50%へ改善と具体的数値がある。

東北大学大学院農学研究科との連携や執行役の大友氏による導入指揮はうかがえるが、補助事業を遂行する人員や事務処理体制の具体的記述は少ない。

無塩であることを証明し食感も有塩と遜色ない結果を得た点、健康志向の消費者ニーズに応える点が書かれているが、ターゲットの定量的裏付けは薄い。

無塩うどんやそうめんの発売時期をマーケット規模や売れ行きを見て検討すると記載され、段階的な進め方はうかがえるが、スケジュールは明示されていない。

他社先行品はあったが無塩乾麺はマーケットがないとの見方があり、無塩ZERO温麺は減塩弁当への採用など高付加価値化を図る取組と読み取れる。

地域特性の強い温麺の商品化や地域農業法人との協力はうかがえるが、国が補助する波及効果や雇用創出の具体的な数字は書かれていない。

生産量が1日1,200kgから3,000kg近くまで伸び、工場稼働率も30%から50%へ改善したと、補助投資による生産性向上が数値で示されている。

東北大学との産学連携やデジタル技術の活用は書かれているが、サプライチェーン全体のイノベーションへの貢献は明示されていない。

宮城県白石市の地域特性を持つ温麺を基盤に、東北地方中心の販路から広域展開を目指す点は読み取れるが、地域雇用への効果は薄い。