酒蔵に隣接した築93年の古民家でのスイーツ等の製造、販売、飲食提供

1897年創業の酒蔵で、清酒「紬美人」を主力としている。清酒需要の低迷を受けて、ジャムや飲む果実酢などの製造を始めた。2015年の鬼怒川洪水で酒蔵、倉庫、住まいの全てが浸水し、出荷前の日本酒1万5千本が廃棄された。被災後は筑波大学と復興に向けた共同事業を始め、「復興のお酒」として出荷を再開した。

築93年の店舗兼住居を、古民家再生の専門家に依頼して改修し、フレンチレストラン「JOZO」として再生した。住居部分をレストラン用とスイーツ製造用の厨房に分け、その他の部分はレストランのスペースとした。厨房にはスイーツ製造に必要な業務用冷凍冷蔵庫、ミキサー、パイローラー、業務用オーブンを導入した。販売用に高湿冷蔵ディスプレーケースとオーダーメード陳列棚も導入した。本補助事業を活用して、県産のブランド肉、地場産野菜、季節の果物を使ったフレンチ・スイーツのメニューを試作した。

フレンチレストラン「JOZO」は2017年11月にオープンし、酒蔵見学と食事を組み合わせたコースや料理教室などで集客を図る計画である。県産食材を使った飲食や加工品の販売によって、女性客の獲得と売上の増大を目指している。自社の食品を最終商品として消費者に届けられるようになり、新たな販路が生まれた。

個室を増やすなど、事業を続けて進化させていく予定である。次の展開も計画されている。