ふくよかな味わい・甘み・キレを有する上越産日本酒の品質安定化及び販路拡大

代々醸されてきた味わいへの自信は書かれるが、過去の取組から今回の貯氷水機・冷蔵庫導入へ至る連続性は具体的に示されていない。

平均気温上昇で発酵管理が難しくなった点や、海外需要の高まりを踏まえ、ふくよかな味わいという強みを活かす構成になっている。

温度管理の課題を明確に認識し、製造コスト30%削減、ストック量2倍、生産量倍増という数字で実効性が示されている。

生産量の倍増や長期冷蔵貯蔵量2倍といった数値はあるが、付加価値額や賃上げの目標値は書かれていない。

従業員数5人と展示会参加の記述はあるが、補助事業を遂行する人材や事務処理体制についての記載は乏しい。

ふくよかな味わい・甘み・キレ、肉料理との相性という価値と、酒販店や専門店、輸出先という販売対象が整理されている。

今年の目標として海外展開を挙げ、欧州への拡販に注力すると書かれるが、遂行方法や中長期の検証過程は示されていない。

高級酒の需要が高まっていることを背景に高級酒の製造が実現したとあるが、業界内での水準や市場普及度は具体的ではない。

温暖化による発酵管理の困難や海外販路拡大への言及はあるが、雇用創出や波及効果など国が補助する積極的理由は示されていない。

製造コスト30%削減、電気料金13.2%削減、ランニングコスト35%削減など費用対効果を示す数字が複数示されている。

発酵温度と貯蔵環境をデジタル管理する仕組みは書かれているが、地域やサプライチェーン全体への貢献は示されていない。

海外需要の高まりに対応し、安定した品質で出荷できる体制を目指す点はうかがえるが、産業構造転換への言及はない。

上越産の日本酒という地域性は示されるが、地域の雇用や経済成長を牽引する効果については具体的な記述がない。