北信濃の新ご当地みやげの開発と自動包餡機導入による洋菓子製造の効率化

旧来の和菓子店から洋菓子専業へ転換し、ケーキ販売とカフェを展開してきた歴史があり、日持ちする土産スイーツ開発は既存事業の延長線上と読める。

北陸新幹線延伸で新駅が近くインバウンドや観光客が増える一方、代表的な土産がない状況を捉え、地元産果物の仕入れや知名度を活かす強みが書かれている。

日持ちするケーキ類が全体の6割で近場客中心になりがちという課題を示し、自動包餡機で量産可能な土産スイーツにする解決策が書かれている。

付加価値額や賃上げの目標数値は示されておらず、生産効率の向上が成果として書かれているのみである。

社長は長野高専卒で洋菓子店での修業歴があり、従業員29名の体制が示されているが、補助事業の遂行体制の詳細は薄い。

「北信濃の森 切り株ポテト」という商品と、美味しく日持ちし量産可能という特徴は書かれているが、顧客ターゲットやニーズの裏付けは薄い。

試作開発から商品化、パッケージ作成までの流れはあるが、中長期の検証やスケジュール、課題解決の方法は書かれていない。

洋菓子店では珍しい自動包餡機の導入と、従来に無い商品という点は読めるが、高付加価値化や高価格化の数字は示されていない。

新幹線延伸後も代表的な土産がない地域課題や、インバウンド需要への対応が書かれているが、波及効果や雇用創出の数字はない。

効率化と働き方改革への効果は述べられているが、補助金額に対する付加価値増加などの費用対効果の数字はない。

自動包餡機による効率化やセルフレジ導入は書かれているが、デジタル技術の活用がサプライチェーンへ貢献する内容とは言い切れない。

飯山の寺社や菓子文化、地元産果物を活かした地域の名物土産づくりが書かれており、地域特性を活かす事業と読める。