新製法の導入による多店舗展開、長時間営業体制の構築

師匠の店での修業から豚骨ラーメン専門店を開業し法人化した経緯は書かれるが、自動攪拌機導入が既存事業の延長として経営戦略に位置付けられる記述は薄い。

京都のラーメン市場の店舗数（山形70.92軒、京都19.58軒）や多店舗化の余地に触れ、外部環境は読み取れるが、自社の強み・弱みとの関係の説明が弱い。

撹拌工程の重労働と若年男性依存が課題と明示され、自動攪拌機で営業時間延長や2倍の効率を実現した点まで具体的に書かれている。

従業員2人から6人への増加、営業時間の延長、2倍の効率と目標と成果の数字が示されるが、付加価値額や賃上げの目標値は書かれていない。

代表者や従業員数は書かれるが、補助事業を遂行する事務処理や管理体制についての記述は読み取れない。

味の均一化、女性や中年でも働ける環境、顧客回転率の向上など顧客価値が具体的に書かれ、選ばれる理由もうかがえる。

平成28年11月購入、試行錯誤を経て平成29年2月に生産導入など時系列が示され、温度設定の課題と解決方法も書かれている。

豚骨スープの撹拌を自動化し、ラーメン業界では稀と書かれるが、普及度や認知度の水準を示す具体的根拠は薄い。

地域経済の活性化に少しでも貢献したいという記述はあるが、波及効果や雇用創出の数字は示されていない。

数百万円の機械導入に対し効率2倍、営業時間延長、売上増と成果が書かれるが、費用対効果の定量的算出は示されない。

自動攪拌機は新鋭機械と記されるが、デジタル技術やサプライチェーンへの貢献についての記述は限定的。

京都の地域特性や多店舗化、地域経済活性化への貢献意図は読み取れるが、地域の雇用牽引の具体的数字は薄い。