高品質生酒『Fresh-Sake』による海外展開を実現するための製造プロセスの高度化

「時間と手間をかけて、風土を醸した酒造り」を続ける方針と、純米酒・無濾過生酒への注力が書かれ、既存事業との一貫性がうかがえる。

無濾過生酒の売上比率が年々増えていることや、海外輸出で生酒の割合が高い点から、市場動向と強みの関係が具体的に読み取れる。

瓶詰速度300本/時の課題や冬季のみの生産による量の限界を示し、施策として温度管理の高度化を挙げている。

売上目標を5年目で初年度実績の200%とし、瓶詰速度300本/時から750本/時への改善も数値で示されている。

従業員9名と記載があるのみで、補助事業を遂行する人材や事務処理体制については触れられていない。

生酒の品質向上、新しい飲み手である20〜30代の需要、フィリピンなど海外市場の想定が具体的に書かれている。

海外市場の市場調査着手と提携業者選定完了は書かれるが、遂行スケジュールや課題解決方法の詳細は乏しい。

無濾過生酒は火入れをしない希少な製品で、従来品にはなかった搾りたての味わいを売りにしている点が具体的に記載されている。

海外輸出や国内の若年層の需要拡大への言及はあるが、地域経済波及や雇用創出など国が補助する積極的理由は薄い。

瓶詰速度2.5倍や冷却時間の短縮など効果は示されるが、補助金投入額に対する付加価値増加の数値は示されていない。

急速冷蔵庫や氷温貯蔵庫の導入はあるが、デジタル技術やサプライチェーン全体への貢献は書かれていない。

海外市場への展開はうかがえるが、日本経済の構造転換への言及は見られない。

奈良の風土を醸した清酒造りや御所市の酒蔵という地域特性は書かれるが、地域経済の牽引までは読み取れない。