米糀の自然な甘みを活かしたドレッシングを開発し海外展開を図る

約20年前から販路開拓と製品多様化を進め、甘酒やドレッシングを柱に育てた経緯が書かれ、一貫性がうかがえる。

食の洋食化や核家族化で主力のみそ・しょうゆ需要が減る中、ドレッシングで関東や関西の都市圏に販路を広げたと書かれている。

しょうゆ消費量の減少という課題認識と、ドレッシングの海外展開方針は書かれているが、事業計画の具体的な数値は乏しい。

従業員は4人と小規模で、こうじ製造は4人の社員が手作業で行っていたとあり、体制の厚みはうかがえるが補助事業の遂行体制の記述は薄い。

国産米と国産大豆、自社精米にこだわり、年間約2万本を販売するドレッシングと甘酒の製品価値が具体的に書かれている。

台湾や東南アジアでの海外販路開拓を進める方針はあるが、遂行方法やスケジュールは書かれていない。

健康志向のこうじブームで甘酒に注目が集まり、米こうじドレッシングを発売したとあり、需要の伸びは読み取れる。

和食ブームでみそやしょうゆの輸出が伸びているという記述はあるが、地域経済や雇用創出への言及は乏しい。

こうじの生産日数が従来の半分の1日になったと書かれているが、投入額に対する費用対効果の数値は示されていない。

真庭市久世地区の老舗として古い町並みに立地し、地域の伝統的な発酵食品を守りつつ販路を広げている点は読み取れる。