下降線をたどる島原手延べ製麺業界で、生き残るための新しい麺開発

歴史と技術に定評のある島原手延べ素麺の製造業者の1社として、高品質な製品を供給してきた。しかし安価品の台頭などで平成15年頃をピークに需要は減少傾向となった。代表は素麺に代わる新たな麺製品の開発の必要性を感じ、素麺の製造を続けながら新製品の開発に着手した。

麺全体に螺旋状の「ヨリ」をかけた「よりかけ麺」の量産体制を構築するため、製造機械を導入した。螺旋形状に対応する機械をメーカーと検討し、当初の回転機能付中空ガイド管だけでは最適な捻じり形状を維持できなかったため、受けるタライも同時に回転させて安定した捻じり形状の維持に成功し、生産性も向上させた。麺の切断ではダイヤモンドカッター刃を用いた切断機に回転速度を調節する機能を付加し、割れの少ない長さの揃った麺を安定的にカットできるようにした。使用する小麦粉は大手メーカーと協力して約20パターンのブレンド試作を行い最適なものを選定した。さらに螺旋形状の乾麺や製造装置、量産対応装置について実用新案登録を進め、平成28年4月に「よりかけ」を商標登録した。

長崎アンテナショップ「日本橋長崎館」や「アミュプラザ長崎」での取り扱いが始まった。テレビ番組や雑誌で紹介され、平成29年3月には第48回長崎県特産品新作展で優秀賞を受賞するなど知名度が高まった。楽天市場内で「よりかけ麺」の検索履歴が多かったことから出店の打診を複数回受け、現在出店に向けて最終調整に入っている。また商社との商談も進めている。生産性も向上した。

楽天市場への出店に向けて最終調整中であり、商社との商談も進めている。