さきがけのビールを創る街なかファクトリー多様なビールが広める人と人の輪

株式会社ベアレン醸造所は1900年代初頭からヨーロッパの伝統的文化を尊重し、盛岡市北山の本社工場でさまざまなクラフトビールを製造・販売してきた。現在は手作りのクラフトビールを約40種製造しており、地域密着を旗印に県内各地のイベントへの出店や工場ビール祭などを積極的に行っている。県内産の果実を使ったクラフトビールの製造に思い至り、その生産をはかる製造設備が必要となった。

1ロット200ℓのビール醸造設備を導入し、本社工場の醸造設備と同じ構造の設備を、最少製造単位200ℓとしてコンパクト化した。当社が出資する創作レストラン「菜園マイクロブルワリー with Kitchen」内に取り付け、レストラン利用客にビール製造工程を見てもらい、開発したクラフトビールを飲んでもらう形にした。試作品開発では、麦芽500kg、ホップ5kgが必要だったところ、小規模醸造設備の導入後は麦芽40kg、ホップ0.5kgで試作できるようになった。

小規模ビール醸造設備の導入により、小ロットで試作品を製造できるようになり、麦芽やホップの使用量が大幅に減って開発コストが削減された。少量単位での製造は製造回転期間を短くし、商品開発のスピード化につながっている。レストラン利用客の感想や意見を直接聞けるため、商品開発へのフィードバックも期待されている。

県内産の農作物や特産品を使ったクラフトビールの製造、販売へつなげ、岩手のPRに努めるとともに地域経済の発展に貢献していきたい。