地元産コシヒカリ米を使用した、玄米麹及び玄米麹味噌の新商品開発

創業1899年から家ごとに味噌を作る時代の麹店として続いてきたと書かれ、過去の取組との一貫性はうかがえるが、経営戦略上の位置付けは明記されていない。

首都圏を視野に入れた販売シフトや、無添加・只見の雪蔵での天然醸造という特徴が書かれ、強みは示されているが、市場動向との比較は薄い。

他社商品に埋もれない特徴づけを課題とし、味噌生産量を20tから30tに増やす計画と製造ライン増設が具体的に書かれている。

味噌生産量20t→30t、大豆・米の契約農家を増やす、正社員・パート雇用が見込まれると数字つきで書かれている。付加価値額や賃上げの目標値は書かれていない。

従業員5名とあり、製造ライン増設や袋詰め作業への対応で雇用も見込むとあるが、体制の詳細は書かれていない。

無添加・只見の雪蔵での天然醸造、プレミアム感ある少量パッケージの高級味噌という価値と、首都圏の消費者をターゲットにすることが明記されている。

1歩搗きの精米、光選別機での除去率6.1%、約3ヵ月での出来具合確認など検証の手順は書かれているが、中長期のスケジュールは薄い。

玄米麹・玄米麹味噌は、白米麹に比べ麹菌が玄米の中まで繁殖する点や、既存の味噌との差別化が明記されている。

農家の所得向上、契約農家の増加、正社員・パート雇用の創出など地域への波及が書かれているが、国が補助する理由までは書かれていない。

新型精米機や光選別機の導入効果は書かれているが、補助金投入額に対する付加価値増加などの数字は書かれていない。

只見産コシヒカリ100%、青森産大豆、四国の海塩など地元産原料を活かし、奥会津・只見の雪蔵での醸造と雇用創出が数字つきで書かれている。