地域資源「福井梅」を用いたスパークリングリキュールの完全自社生産ラインの構築

株式会社エコファームみかたは、若狭町の特産である福井梅を自社農園で栽培し、梅酒を主力に梅果汁や梅を用いた飲料を製造している。大手メーカーにはない特徴的な新商品の開発に注力している。近年はスパークリング飲料の人気が高まっており、従来外注していた炭酸加工を内製化して市場ニーズに応える必要があった。

炭酸ガス充填機と半自動キャップ巻締機を導入し、炭酸飲料を製造できる体制を整えた。充填後の商品冷却システムも整備し、商品ごとに最適な炭酸含有量を調整できるようにした。瓶詰め時の充填温度などを監視する装置と金属探知機を導入し、品質・衛生管理を強化した。専門家3人から炭酸加工や飲料商品開発、海外営業戦略についてコンサルティングを受けた。海外市場動向の調査をもとに商品開発と営業戦略を検討した。

炭酸加工を内製できる設備が整い、スパークリング飲料や強炭酸飲料の生産準備が完了した。加工技術の習得を通じて従業員の飲料製造スキルも向上し、新商品の開発意欲が高まっている。温度監視装置と金属探知機の導入により品質・衛生管理レベルが上がり、HACCP認証に向けた準備も進んでいる。海外市場の調査を通じて中国やシンガポールなど東アジアでの市場拡大にも取り組む予定である。

今後は既存商品の炭酸加工を内製するとともに、スパークリング梅酒など新商品の開発・販売を本格化していく。