甲州ワインの溶存酸素量の制御による香味の向上と長期安定化

創業以来のブドウ栽培や甲州種垣根式栽培への取組が書かれ、過去の取組との一貫性はうかがえるが、経営戦略上の位置付けは明記されていない。

国内中価格帯ワインの70％が輸入ワインで占められ、TPP後の競合激化と甲州の繊細な香味という強みが具体的に書かれている。

圧搾コルクの溶存酸素による保存性の不安定さという課題を認識し、スティルバン採用と充填装置導入で対応する流れは読み取れるが、事業計画の数値は薄い。

高付加価値化の目標値や賃上げの数値目標は記載がなく、輸出拡大という方向性のみがうかがえる。

工場長が農学博士・ワイン科学士で、2015年度の技術賞受賞などの技術体制はうかがえるが、補助事業の遂行体制は具体的に書かれていない。

デキャンターアワード金賞やベスト50選出など品質の裏付けがあり、甲州の食との相性という選ばれる理由が具体的に書かれている。

充填装置導入による品質向上と輸出拡大は書かれるが、スケジュールや課題解決の具体的な遂行方法は記載がない。

欧州系ワインが中心の市場で、日本固有品種甲州の高品質化とデキャンター金賞という高水準の付加価値化が具体的に書かれている。

日本固有ブドウのアイデンティティや和食ブームによる輸出拡大への言及はあるが、波及効果や雇用創出の数字は書かれていない。

充填装置に窒素注入の脱気機能が付加された点は書かれるが、デジタル技術やサプライチェーンへの貢献は記載がない。

輸出拡大や海外市場への展開はうかがえるが、成長分野への進出による構造転換への言及は明確ではない。

山梨県甲州市勝沼の地域ブドウを活かした甲州ワインと、県内農家からの原料買い付けが書かれ、地域資源の活用はうかがえる。