地の不利を利に替え、過疎地起点の地域連携新商品で地産外商を目指す計画

有限会社もんいまぁじゅは熊野市で洋菓子・焼き菓子を製造し、地域No.1店と自負している。東紀州は人口減少地域で、熊野市は急激な過疎化により商圏が大きく縮小している。一方で、橿原市主催の市みやげ物発掘プロジェクトで受賞した商品や伊勢志摩サミットで提供した日本酒メーカー依頼の酒かす商品など、OEM提供の取引も広がっている。

生地づくり工程（加温・撹拌）を自動化するためホットミックス（攪拌機）を導入し、完全自動で生地を製造できるようになったことで製造時間を大幅に短縮した。シュー生地（1バッチ＝320個）は手作業30分が導入後に4分50秒、フィナンシェ生地（1バッチ＝280個）は25分が7分00秒となった。充填工程ではデポジッター（充填機）を導入し、重量の均一性を実現するとともに作業時間を短縮した。デポジッターにより水まんじゅう（1バッチ＝110個）は30分が13分53秒、シュー生地は20分が5分24秒となった。両機械とも入力数値を標準化・マニュアル化し、関与するスタッフが新人に教えられる程度の習熟度を達成した。

ホットミックスにより生地づくりが完全自動化され、製造時間が大幅に短縮された。デポジッターにより充填工程の重量の均一性が実現し、作業時間も短縮された。両機械とも入力数値の標準化により品質のバラツキがなくなり、ミキサー作業・終点作業の生産性が大きく向上した。これにより製造原価が削減され、受注余力を生み出して新規の引合いや見込みの受注量に対応できる体制を整えた。

ホットミックスとデポジッターの導入による生産性向上とOEM（卸部門）への進出により、開発商品の売上増加を見込んでいる。今後は顧客情報を活用して効率よく商品開発し、ストアロイヤリティの向上とOEM企業としてのブランディングに努める。地産外商戦略により、熊野市製造元の各地方土産が全国の土産物店に並ぶことを期待している。