コーヒー飲料業界初の窒素ガス混合脱酸素システムの開発・導入

業務用シロップ、氷みつ、珈琲を中心に自社ブランドのマミー製品を300アイテム製造し、全国の食品問屋に卸している。主要取引先は主要都市の酒食品問屋や自家焙煎店である。H25年事業で一貫生産ラインを設置して生産性と衛生面を向上させた結果、自家焙煎珈琲店へのOEM生産の顧客は150社から300社へ倍増した。

株式会社ノリタケカンパニーリミテドの気液混合装置を珈琲で使えるように共同開発を進めた。この装置は飲料の液体の中に窒素ガス（無味無臭、人体影響なし）を吹き込み、瞬時に撹拌混合して溶存酸素を低減する仕組みである。主要装置の特殊インラインミキサーは全長60cmくらいの小型で、溶存酸素濃度の測定試験とインラインミキサーの設計から始めた。窒素混合により溶存酸素濃度を4パターン試作し、自家焙煎珈琲店の社長や珈琲鑑定士に試飲を依頼した。牛乳での実証実験の結果も参考に、弊社の珈琲に合った仕様を検討した。

窒素混合により溶存酸素を低減し、鮮度維持、酸化防止、賞味期限延長が可能になった。飲料分野の安心・安全や旨みの増加に関する消費者ニーズの高度化目標に対応し、製品の品質の均一化、高品質・高付加価値の付与、旨み・香りのロス低減を実現した。珈琲総生産、珈琲瓶総生産、窒素充填数はいずれも前年より増加し、ネット販売を含めた新規取引先も増えた。

スペシャリティ珈琲のブームを背景に、認証珈琲やオーガニック珈琲豆を扱うCSRに力を入れる自家焙煎珈琲店へ高品質な製品を納入し、売上向上に貢献していく。全体の売上目標は前年より5%増とし、コロナ禍を踏まえてBtoCのネット販売も検討しており、ショッピングサイトを備えたHPの制作も視野に入れている。