安心、安全で尚且つ地域密着の食品の製造

当社は2008年に関西の中堅ファミレスチェーンのセントラルキッチン勤務の調理師が集まって創業した。調理代行・食品加工業として飲食店を中心に料理・加工食材などの冷凍食品を製造していた。自社サイトで小ロット試作・生産を打ち出したところ、小規模店舗や農家などの生産者から問い合わせが相次いだ。しかし配送コスト・保管設備・衛生面の理由から常温商品を求められることが多く、冷凍での製造のみでは受注機会を逃していた。

常温保存できるレトルト商品の小ロット・短納期受注生産に対応するため、小型レトルトマシンを導入した。あわせて真空機を導入し、肉類や食材の加工に対応できる体制を整えた。小型レトルトマシンはレトルトパックを希望される商品の製造に使用する。既存の冷凍製造と組み合わせ、常温商品の対応範囲を冷凍専門から広げた。

常温保存できるレトルト商品の小ロット・短納期受注生産体制が実現した。単純な製造コストは冷凍商品に比べ若干上がるが、配送や保管のコスト減と衛生品質の向上というメリットが大きいと考えている。常温保存商品の対応開始を顧客へ伝えたところ、既存顧客や新規顧客から早々に具体的な案件へつながる問い合わせがあった。これにより小規模店舗や生産者へローリスクな商品加工を提案する目途が立った。

当社サイト上にECサイトのような電子商店街を作り、インターネット上の「道の駅」のような販売チャネルを構築したいと考えている。販売手段や伝手を持たない生産者の顧客を救済し、自社オリジナル製品の販売や、生産者同士・小規模飲食店との新たなコラボによる新商品開発も視野に入れている。