賞味期限の長い、常温タイプのそばだしの商品開発と販路拡大

主力のそばだしは初代が創出した独自の製法によるもので、深みのある濃さがそばの味わいを引き出している。受注は増加していたが、手作業の調合と充填では生産が追いつかなかった。平成28年に新たな経営計画を打ち出し、新工場を建設して製造工程の機械化に踏み切った。

製造工程の機械化に合わせて、そばだしの殺菌装置として液体殺菌装置を導入した。試運転で殺菌効果が出る130℃までの水温上昇を確認した。容器はプラスチックからガラス瓶に変え、150mlと300mlの2規格を製造することとした。機械に慣れず殺菌もうまくいかない時期があり、商品化まで約半年間の試行錯誤を要した。充填量の調整やキャップ・瓶のアルコール消毒などを検証し、1年間の長期保存を可能にしたそばだしを完成させた。

殺菌装置の導入により、そばだしの賞味期限を1年まで延長することができた。手作業から機械化へ移行したことで安定供給の基盤ができ、令和元年年末には150mlの瓶を10万本製造した。通信販売、催事販売、カタログ販売、卸販売に取り組み、年間15%の売り上げ増を見込んでいる。直近の目標は年間30万本の製造で、OEM提携先の模索や海外輸出も視野に入れている。

年間30万本の製造を目標に、安定供給できる販路拡大とOEM販売の提携先を模索している。将来的には海外への輸出も実現したいとしている。