生産性向上を狙った設備導入と瀬戸内水産資源の革新的有効活用

小倉商店は1919年に岡山市で創業した水産物仲卸業者で、1983年の岡山中央卸売市場整備以降は同市場内で営業している。従来は町の魚屋さんへの販売が中心だったが、流通の量販店への移行で魚屋さんが減り、現在の取引先は量販店が中心となった。約20年前から加工場を整備し、病院や学校の給食向けに加工品を納めている。

規格外の魚を干物に加工するため、魚の三枚おろし機と熟成乾燥庫を導入した。三枚おろし機は手作業より作業が早く安全性も高い。近年岡山近海で漁獲量が増えているハモについて、骨切りを自動化する装置を導入した。導入したハモの骨切り機は作業速度が速く、メンテナンスも容易である。アジやサバなどの定番品に加え、メバルやアコウなど従来にない和干物の製品化を1年以内に目指している。

規格外の魚を干物として活用する体制が整い、自社ブランドの干物やハモを新たな事業の柱に育てることを目指している。骨切り機の導入後はハモの骨切りが速くなり、骨切りしたハモを量販店やホテルに納入するなど業容拡大につながっている。規格外の魚の活用によって漁業者の収益安定にもつなげたい考えである。

まずは取引のあるホテルや直売所で販売し、将来はインターネット販売など販路を拡大したい。