画像式異物除去装置・殺菌機導入による品質向上と販路拡大

いりこ等の小魚製品を主体とする海産珍味を製造販売しており、取扱品目は約1,000アイテムに及ぶ。販売先は大手米菓メーカーが主力で、近年は学校給食向け問屋筋や生協関連の取引が増加傾向にある。品質及び衛生管理には早くから注力し、JAS認証工場の認定取得やHACCP、ISO9001シリーズ認証を取得して差別化を図っている。

画像式異物除去装置と蒸気殺菌機を導入した。画像式異物除去装置はモノクロカメラを4台搭載し、良品をカメラ下に流すだけで良品を自動記録する。カラー判定不可能な同色系異物の判別や、解析結果を見ながらリアルタイムでNG設定を調整できる。カメラの位置を独自に調整したカスタマイズ機である。蒸気殺菌機は製品に合った温度を90〜145℃の範囲で調整でき、3個のタイマーで殺菌時間をコントロールする。100℃以上の水蒸気で一度に50kgの原料を殺菌でき、高温の水蒸気により熱による食材の劣化を最小限に抑えながら微生物を殺菌できる。

イワシノコバンのクレームが昨年同時期の14件から7件へと50％減少し、異物除去精度が向上した。殺菌機により調味工程での再加熱が不要になり、一日の生産量が増加した。殺菌済み原料を手広く提供できるようになり、健康食品メーカーや生協、給食向けなどの売上増加が期待されている。

導入設備により品質が向上したことから、菌数や異物に関する規格が厳しい得意先への売上増加が期待される。殺菌済み原料を安定供給することで、品質規格の厳しいペットフードの売上拡大や海外向け原料提供による売上増加も見込まれる。