製造過程の見直しと製造量アップによる経営基盤の確立

先代の行商から続く老舗精肉店で地元に根ざした事業を続けてきたと書かれ、製造過程の見直しとの一貫性がうかがえる。

道の駅やホテル等との取引や人気商品の馬ロッケが挙げられ強みはうかがえるが、市場動向との関係の分析は書かれていない。

地震後の人口流出や観光客減少、人手不足という課題を認識し、機械化で製造過程を見直したと具体的に書かれている。

付加価値額や賃上げの目標値は示されておらず、売上が上がったとあるのみで数値目標は読み取れない。

スタッフ総出で手作りしていた経験や少数精鋭の体制に触れるが、補助事業を遂行する体制の具体的記述は少ない。

馬ロッケ2万個、あか牛ハンバーグ8千個の大口注文や全国展開カレーチェーンとのコラボ実績が示され、ニーズの裏付けがある。

導入した機械は示されるが、遂行スケジュールや課題解決の方法の詳細は書かれていない。

手作り惣菜の中で馬ロッケなど地域性のある商品を手作りの良さと機械化の両立で高品質化したとうかがえる。

地域活性や阿蘇エリアの人口流出への歯止め、地場企業の存続が目的として書かれ、地域への波及が読み取れる。

機械導入による売上増加は書かれるが、補助金額に対する付加価値増加や費用対効果の数値は示されていない。

HACCP導入による衛生管理は書かれるが、先端デジタル技術や新ビジネスモデルの活用は読み取れない。

阿蘇地域の活性化を目指し地場企業として雇用や地域経済を支えようとする姿勢が書かれている。