温風冷却設備導入による新酒質及び新商品開発への取り組み

長期貯蔵による製品展開を行う当社では一次仕込みの確実性が重要と書かれ、過去の取組との一貫性はうかがえるが、経営戦略上の位置付けは明記されていない。

芋・米・麦を原料とする多品揃えや新規顧客・市場開拓に触れるが、市場動向や自社の強み・弱みの分析は書かれていない。

職人感覚による製品のうまみのばらつきという課題を示し、温風冷却設備で外硬内軟の原料を作り新商品開発につなげると具体的に書かれている。

付加価値創出の目標値は示されず、官能検査での評価が高いとあるが、数値目標は設定されていないと記載されている。

外硬内軟な麹やモロミで新たな付加価値を持つ本格焼酎を提案するとあるが、顧客ターゲットや選ばれる理由の整理は薄い。

突きハゼ麹の安定製造や芋焼酎の新銘柄化など今後の取組が示されるが、スケジュールや課題解決方法は具体的でない。

焼酎の中で外硬内軟の原料により高酒質を目指すとあるが、分野の普及度や高価格化の水準については書かれていない。

地域の蔵として鹿児島県日置市の特色に触れるが、波及効果や雇用創出など国が補助する理由は明示されていない。

付加価値額や生産性の数値は示されず、効果は官能評価や定性的な表現にとどまり、費用対効果は読み取れない。

温度制御やインバーター制御など設備の機能が書かれるが、デジタル技術の活用やサプライチェーンへの貢献は明確でない。

鹿児島県日置市の地域資源を活かした焼酎製造と書かれ、地域の特性を活かした取組であることはうかがえるが、雇用や成長への効果は書かれていない。