“Made in 三輪”無濾過生原酒・長期熟成日本酒『三諸杉ろまんシリーズ』の試作品開発

創業以来350年、手造り小仕込みの信条と三輪の銘柄という一貫性は読めるが、経営戦略上の位置付けは日本酒専門店ルート開拓として語られるのみ。

日本酒消費量がピーク時の約1/3に減る中、専門店向け市場調査で無濾過生原酒・長期熟成酒などのニーズを分析し、自社の露葉風の強みと結びつけている。

現状は日本酒専門店との取引がなく成長ポテンシャルが低いと課題を示し、専門店売上構成比を約45％まで高める計画を具体的に述べている。

新ブランドの専門店年間売上を1年目300万円、3年目1,200万円、5年目4,500万円と目標設定している。ただし付加価値額や賃上げの目標は書かれていない。

社内の人員配置や事務処理体制、補助事業の遂行体制に関する記述は見当たらず、わずかに推測できる程度。

市場調査で専門店とその客層のニーズを把握し、露葉風を使った雑味のない高品質な製品を専門店に選ばれる商品として位置付けている。

課題を1つずつ解決し次の課題を見据える段階的設備投資と、3年・5年の売上目標を含む中長期の方針が示されている。

奈良県唯一の奨励品種である露葉風を用い、官能評価で今までにない高品質な日本酒と立証したと述べ、高付加価値化を図っている。

地産にこだわった商品という市場ニーズや地域の酒米の活用は読めるが、波及効果や雇用創出などの国が補助する理由は具体的に示されていない。

補助金額や付加価値増加額など費用対効果を示す数字は書かれていないが、設備投資で相応に効果があったとの記述がわずかにある。

温度管理や原料処理の改善はあるが、先端的なデジタル技術や新ビジネスモデルへの言及は見当たらず、地域やサプライチェーンへの貢献は限定的。

日本酒消費減少という市場変化への対応は述べられるが、成長分野への進出や日本経済の構造転換に関する記述はわずかにうかがえる程度。

三輪の伏流水と奈良産酒米を活かした地域特性のある酒造りで、高付加価値を狙う事業であることが具体的に示されている。