焙煎工場を店舗に併設するライブロースターショップの展開

昭和55年創業以来の鮮度へのこだわりと固定客拡大の経緯が書かれ、事業の一貫性は読み取れるが、経営戦略上の位置付けは具体的に書かれていない。

スターバックスやコメダ珈琲店の県内進出、コンビニ・テイクアウトの浸透という外部環境に触れているが、自社の強み・弱みとの関係は示されていない。

地域内人口減少・高齢化による売上減という課題を認識し、店舗内焙煎と体験型ワークショップで対応する方針が具体的に読み取れる。

職人の育成が課題だったこと、コンピューターによる品質記録で生産性が向上したことはうかがえるが、補助事業を遂行する体制の記述は少ない。

鮮度へのこだわりや体験型店舗としての認知、顧客の『五感で実感した』という声から選ばれる理由は読み取れるが、ターゲットの整理は薄い。

事業化の経緯は書かれているが、遂行スケジュールや中長期の課題解決方法は示されていない。

コーヒーのコンセプトショップという位置付けはあるが、ロースターショップの普及度や高付加価値化の水準は数値で示されていない。

金沢の珈琲文化を世界へ発信するという地域的な意義がうかがえるが、経済波及や雇用創出の数字は書かれていない。

燃費の軽減や煙害抑制、技術者の生産性向上とコスト削減への貢献が書かれているが、投入額に対する効果の数値は示されていない。

焙煎の品質をコンピューターで記録し味の再現性を高めた点は示されるが、地域やサプライチェーン全体への貢献は具体的ではない。

金沢市がコーヒー消費金額上位の都市であることに触れ、地域の珈琲文化を発信する方針は読み取れるが、雇用や成長の数値は書かれていない。