ＩＨ式フライヤー設備導入による生産性向上と新商品開発体制の強化

当社は蒲鉾発祥の地とされる敦賀市で創業以来、蒲鉾を通じて食文化の提案を続けてきた。現在は福井のギフト・引き出物として「かまぼこ」、お土産として「魚そうめん」「いかしゅうまい」が地元や全国で愛されている。同社は先駆的な蒲鉾作りを体験できる「かまぼこ道場」を持ち、観光や教育にも力を入れて魚食文化の振興を図っている。

揚げ物製造ラインで長年使われてきたガス式フライヤーを、IH式オートフライヤーに更新した。インバーター制御により温度を高精度に調整できる設備で、プログラミング設定によるタイマー起動も可能になった。これにより温度のブレがなくなり、商品を均一に製造できるようになった。

IH式オートフライヤーの導入により温度管理が安定し、揚げ色のムラがなくなり商品を均一に製造できるようになった。作業者の配置に余裕が生まれ、生産能力も大幅に向上した。稼働前後の工場内の温度上昇幅が縮小し、ガス漏れの危険がなくなったことで安全対策も強化された。使用油量が約1割減り、コスト削減にも貢献している。

新商品対応力が向上したことを受け、既存商品との差別化を図った新製品や消費者ニーズに合わせた商品開発を進める。主要取引先である生鮮スーパーとの連携を強化し、新商品の販売につなげる。県内練り物製造メーカーで最多の商品ラインナップのさらなる充実を図り、新規取引先の開拓を目指す。