連続型蒸煮機導入による増産および生産性の向上を目指した一貫製造ラインの構築

株式会社丸賢商店は水産加工品の製造業者で、主に練り製品をチルドで販売してきたが、昭和55年頃から総菜の冷凍食品製造に業務を拡大した。主な取引先は学校給食や介護施設、飲食店、スーパーマーケット等へ食品を販売する大手製造販売会社である。少子高齢化や世帯人数の減少、女性の就職率上昇などにより冷凍食品の消費量は増加している一方、製造企業や工場数は減少傾向にあり、1工場当たりの生産量は増えている。そのため取引先ではアウトソーシングが増えている。

連続式蒸煮機製造ラインを導入した。ライン全体が蒸し器となっており、コンベアで製品を移動させながら蒸す仕組みである。扉の開閉が不要になり、台車交換に要していた時間も削減された。蒸気は機械上部のダクトから工場外へ排出され、蒸気の出入りは自動で調節されるため、蒸室内の温度はほぼ均一に保たれる。入り口から出口まで温度が均一になるよう改善されており、安定した品質の製品を製造できるようになった。

作業室内の温度上昇が抑えられ、作業環境が格段に改善された。1時間当たりの生産量は従来の2.6倍になり、大量生産の依頼に対応できるようになった。台車交換時間の削減により生産能力は2倍以上となり、蒸し煮工程の改善が図られた。製品の蒸し温度が均一になり、安定した品質の製造が可能となった。取引先からのアウトソーシングニーズも広がっている。

今後はIoTやロボット技術も積極的に導入し、さらに高まる冷凍食品の消費ニーズを満たす新商品を提供していく。