鯛養殖から商品加工までの内製化による一貫生産体制の確立

2008年頃からの養殖参入や『紀州みやび鯛』の開発経緯が書かれ、過去の取組との連続性はうかがえるが、経営戦略上の位置付けは明記されていない。

全国魚市場での試食リサーチで消費者の手ごたえがあったと書かれ、市場要素は読み取れるが、競争優位の根拠となる数値や比較は乏しい。

外部委託で最短5日を要した工程を内製化し作業を1日に短縮、1か月で最大3,520袋の生産見込みと数字で課題と解決策が示されている。

女性の雇用や持続的な賃金上昇が目標として挙げられているが、賃上げ率などの数値目標は示されておらず、実現可能性の判断材料は薄い。

試作を3年間重ね約1,500人の試食を行ったとあり取組の経験はうかがえるが、補助事業を遂行する人材や体制の記述は乏しい。

女性目線の『美容・うま味・健康』の3キーワードや、高島屋など大手百貨店からの高評価と贈答需要など、ターゲットと選ばれる理由が具体的に書かれている。

量産決定後の東南アジア進出や一人世帯市場への展開が示されるが、スケジュールや課題の解決方法は具体的に書かれていない。

レトルトの鯛めしの素は一般的な分野ではない可能性がうかがえるが、普及度や高水準の高価格化について数値の裏付けは示されていない。

地域の雇用や消費者の健康への貢献、紀北町の女性雇用の低さに触れており、地域への波及効果はうかがえるが、国が補助する理由の具体性は薄い。

5日間の委託工程が1日になるなど効率化の効果は示されるが、補助金投入額に対する付加価値増加の数値は書かれていない。

高温高圧調理機やブラストチラーなどの設備は示されるが、先端的なデジタル技術や新ビジネスモデルの記述はほぼ見当たらない。

東紀州の良好な漁場を活かした養殖と地元の鯛を使った加工で、地域の雇用を生み出す点が具体的に書かれている。