灰干しノドグロの本格販売体制構築に向けた新生産方式開発

従来の卸売り主体から高付加価値事業への本格転換を掲げ、カニ卸とノドグロ灰干し加工の展開は読み取れるが、経営戦略上の位置付けの詳細は薄い。

浜坂漁港の仲買人資格や漁獲サイズ縮小、市場縮小の見込みに触れ、自社の仕入れ経験を強みとして活かす構図が具体的に読み取れる。

灰干し工程12時間を半分の6時間に短縮し、1台の乾燥機で生産量を大幅増させるなど、課題と解決策が数字つきで明確に示されている。

工程時間12時間から6時間への半減や生産量倍増の目標が示されるが、付加価値額や賃上げの目標値は書かれていない。

従業員9人で手作業加工を行うと書かれるが、補助事業の遂行体制や事務処理能力については記載がほぼない。

急速冷凍による鮮度保持、解凍不要で焼くだけの簡便さ、簡単に食べたいという消費ニーズへの適合が具体的に書かれている。

乾燥機導入後の稼働を日中と夜間のほぼ一日中とする工程見直しが示されるが、スケジュールや課題解決の方法の詳細は薄い。

灰干しは冷蔵流通が一般的だが、急速冷凍で流通させる新商品として、同分野で高付加価値化を図る取組が読み取れる。

水産物市場の縮小や漁獲量減少が想定されると述べるが、経済波及や雇用創出など国が補助する理由までは書かれていない。

生産量の大幅増と1台の設備の最大活用が書かれるが、補助金投入額に対する付加価値増加の数値は示されていない。

特殊冷風乾燥機の導入と急速冷凍流通は示されるが、デジタル技術の活用やサプライチェーンへの貢献は読み取れない。

浜坂産ノドグロや近隣漁港の未注目魚を地元で加工し流通させる計画が書かれ、地域特性を活かした事業であることが読み取れる。