ショックフリーザー等の導入によるアイスケーキの新商品開発事業

2008年9月に出雲市内でフランス菓子店をオープンし、上質な味わいで県内外から幅広い年代のファンやリピーターを集めてきた。主力はケーキ、タルト、チョコレート、焼き菓子など数十種類の菓子である。一方で夏場は売り上げが通常の半分程度まで減り、経営上の大きな課題になっていた。

夏の売り上げ減少と繁忙期の受注増加に対応するため、アイスクリームを新たにメニューへ加えることにした。アイスクリームフリーザー、アイスクリーム用専用型、ブラストチラーHBC-6TA3、12卓上アイスクリームフリーザー、ジューサーミキサーSTEALTH、アイスクリーム用コーン焼成機などを導入した。アイスクリームの製造・販売には設備や環境に新たな基準が求められたため、新店舗を設けて移転した。保存のきくアイスケーキは通年での受注生産も可能にした。

新店舗の開店とアイスクリームの追加により、店全体の売り上げは移転前に比べ約40%増加した。地元フルーツを使ったアイスは評判がよく、夏季には最大10種類を提供している。導入5年後を目標とした年間600万円のアイス売り上げも達成が見えてきている。アイスケーキは宅配でも崩れにくく、新型コロナ禍での外出控えによる新たな需要にも対応できている。

今後はラインナップをさらに増やし、将来的にはウェブショップやイートインスペースのある新店舗の開設も構想している。