『三機一斉導入による革新的な生産性向上とブランド力アップに向けた創出時間活用策』

2007年に岡山県総社市で洋菓子店を開業し、品質の高さから地元を中心に固定客を増やしてきた。看板商品はマカロンで、数十年前からある菓子だが、近年の人気上昇と開業時期が重なり店の主力に育った。総社市は2015年から2020年の国勢調査で人口が3.3%増えており、地域密着型の洋菓子店にとって顧客を増やしやすい環境にある。

2019年に充填機、オーブン、正ピロー包装機を導入し、マカロンの製造工程を機械で効率化した。特に効果が大きかったのは包装機で、これまで2人で2時間半かけていた包装作業が20分で済むようになった。マカロンは焼き上がりの良し悪しで味の8割が決まるとされるため、オーブンで均一に焼き上げることを重視した。導入には店の規模に対して必要かという不安もあったが、効果は大きかった。

正ピロー包装機の導入により、2人で2時間半かかっていた包装作業が20分で済むようになった。包装に時間を取られてマカロンを店頭に並べられない状況の解消が期待される。充填機とオーブンも導入し、マカロンの製造工程全体を効率化した。