魚肉練製品製造技術を活用した、高品質・高付加価値惣菜商品の新開発

創業以来の蒲鉾づくりと「砂糖や添加物を一切使わない」こだわりが書かれ、過去の取組との一貫性はうかがえるが、経営戦略上の位置付けは明記されていない。

魚肉練製品市場は縮小傾向、てんぷら・フライ分野は増加傾向と市場動向が示され、全国蒲鉾品評会で3度農林水産大臣賞を受賞した品質力も書かれている。

当社は少品種多量生産が主流で設備・人材の整備が必要との課題が示され、多品種少量生産への転換と年間10商品程度の新商品開発で対応する内容が書かれている。

付加価値額や賃上げの目標値は書かれていない。顧客満足度やブランド力向上とあるだけで、数値目標はうかがえない。

商品開発専用の開発部を設置し3名体制で商品開発力を強化していると具体的に書かれている。

日常的な惣菜として約30種の新商品を開発し、道の駅直売所で出来立て品を主体に売場づくりする方針など、顧客ターゲットと提供方法が書かれている。

首都圏の業販店への卸売り、ECサイトでの販売拡大など今後の展望は書かれているが、スケジュールや課題の解決方法の詳細は乏しい。

魚肉練製品全体は縮小する中で、揚げかまぼこに類似したてんぷら・フライ分野は増加傾向と示され、同分野で高品質の商品開発に取り組んでいる。

山口県特産品として首都圏を中心に全国展開する点はうかがえるが、経済波及効果や雇用創出の具体的な数値は示されていない。

製造工程の見える化を産業観光として実施する点はあるが、デジタル技術や新ビジネスモデルの記載は乏しい。

市場が縮小する魚肉練製品から惣菜分野へ展開する点はうかがえるが、日本経済の構造転換への言及は乏しい。

山口県防府市の道の駅直売所や県特産品としての展開が書かれ、地域の特性を活かした事業であることが読み取れる。