パストライザー導入による「はね品」果実を活用したフルーツビールの海外進出事業

小規模醸造所が地元果実を使うフルーツビールを主力とし、海外輸出を伸ばしている点は読み取れるが、経営戦略上の位置付けの記述は薄い。

果実使用割合が高く果実感が強いという差別化要因と、海外輸出数量の伸びという外部環境が具体的に書かれている。

手作業依存と殺菌精度のばらつき、瓶破裂の危険という課題を明示し、殺菌工程の機械化で対応している。

製造数量が4人で1日約4500本から2人で約6000本、2交代制で4人約12000本と数値目標と実績が示されている。賃上げ目標は読み取れない。

従業員12名の小規模体制と未経験者の配置が可能になった点はうかがえるが、補助事業を遂行する体制の具体的記述は少ない。

生産者の顔が見える安心安全な果物を使う強みや、海外での需要拡大と輸出数量の増加が示され、選ばれる理由が整理されている。

殺菌工程の機械化と連続化は示されるが、遂行スケジュールや中長期の検証方法は記載されていない。

欧米のフルーツビールと比べて果実使用割合が圧倒的に高いという差別化が明記され、高付加価値化の根拠になっている。

地元農家との連携や地域素材の活用はうかがえるが、経済波及や雇用創出の規模は具体的に示されていない。

生産数量が約2.7倍に増えた実績は読み取れるが、補助金投入額に対する費用対効果の数値は示されていない。

殺菌工程の機械化は示されるが、先端デジタル技術や新ビジネスモデルでサプライチェーンに貢献する記述はわずかにうかがえる程度。

余市町・仁木町の地元果実を活用し、地元農家と連携して高付加価値のフルーツビールを生み出している点が具体的に書かれている。