色、香り、味わいに着目した日本ワイン、特に甲州辛口白ワインの品質向上

1988年の甲州シュールリー製法への挑戦や、1977年以降の辛口白ワイン製造への注力など過去の取組との一貫性が読み取れる。

大手含む30ワイナリーの中で中小として甲州シュールリーを初めて手掛けた点は読めるが、市場動向や経営資源の強み弱みの分析は書かれていない。

色・香り・味わいが薄いという課題を挙げ、スキンコンタクト20時間の最適化で品質向上の目処を立てた点が具体的に書かれている。

品質向上の目処は示されるが、付加価値額や賃上げの目標値は書かれていない。

社長の姿勢や試験醸造の記述はあるが、人材や事務処理体制について具体的な記載はない。

甲州辛口白ワインは色・香り・味わいが薄いと評されるという課題認識と、2020年からの商品「câlin」の販売実現が書かれている。

試験醸造や官能評価の手順は示されるが、中長期の検証スケジュールや課題解決方法の詳細は読み取れない。

甲州のスキンコンタクトによる醸しワイン手法で、色・香り・味わいを高める新たなワインを打ち出し、日本ワインコンクールで金賞を受けている。

甲州は日本固有の品種で地域の産地ブランドに触れるが、波及効果や雇用創出の記述は薄い。

デジタル技術の活用は書かれていないが、クローズドタイプのプレス機による新製法の確立が書かれている。

甲州市勝沼で生まれ長く育まれたブドウを活かし、地域の産地ワインを造る点は読み取れるが、雇用や地域成長への効果は書かれていない。