地元の柑橘系素材を使用し、二度の発酵工程で生み出す究極のクラフトビール製造計画

創業から8年間ビール作りを学んだ経緯と、地元素材・名水を使うこだわりの方向性は読み取れるが、経営戦略上の位置付けは明示されていない。

沼津の柑橘素材と柿田川の名水という地域資源を強みとし、ワインに近い風味で愛好家に好評とあるが、市場動向との比較は書かれていない。

課題として発酵設備の導入と作業人員の確保が挙げられ、瓶詰機導入で1人の余裕を生んだと書かれているが、高付加価値化の見通しは数字で示されていない。

作業効率が40本/hから200本/hに改善し、売上高は事業開始前の1.4倍とあるが、付加価値額や賃上げの目標値は書かれていない。

ビール好きのメンバー4人で定番6種類を製造しているとあるが、補助事業を遂行する体制や事務処理能力の記述は乏しい。

ワイン愛好家にも好評で販路拡大につながった点、賞味期限の長期化や風味が逃げない点など、選ばれる理由が具体的に書かれている。

今後の遂行方法やスケジュール、中長期の課題検証については書かれていない。

二次発酵を用いた樽内熟成のクラフトビールで、同分野で高付加価値化を図る内容が具体的に書かれている。

地元素材の活用や地域の名水の利用はうかがえるが、波及効果や雇用創出の数字は書かれていない。

売上高1.4倍、ロス削減、作業効率10倍など効果は数字で示されているが、補助金投入額との比較は書かれていない。

二次発酵を樽で行う製法の工夫はあるが、先端的なデジタル技術やサプライチェーンへの貢献は書かれていない。

沼津地区の柑橘素材と柿田川の名水を活かし、地域の特性を生かした高付加価値の製品づくりが具体的に書かれている。